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Licha’s Cantina es definitivamente uno de mis lugares favoritos para disfrutar la Hora Feliz. El lugar es casual y embona perfectamente en el ámbiente del Éste de Austin. Sentarse en su patio en tardes frescas es muy agradable.

Disfruto mucho desde la llegada, siempre leo el letrero de las escaleras en voz alta y sonriendo: “NO TE APURES, PARA QUE DURES”.

Sus bebidas son deliciosas.

Paloma (tequila, toronja, limón, refresco de toronja, escarcha de sal y chile. Mi favorito, La Mula (mezcal, limón, cerveza de jengibre, jugo Maggie, escarcha de sal y chile. “Bonita” (run de jengibre y miel, leche de arroz, agave, escarcha de canela).

O una cubeta de coronitas durante el verano suena genial. Sólo ordena tus “Chelas”

Recuerdo cuando leí su menú por primera vez, me dió mucho gusto, es exactamente el tipo de comida que ofrecen las cantinas o bares en el centro de México.

Tienen gran variedad de botanas y comida tradicional. Antojitos, pambazos, ceviche, pulpo a la veracruzana, quesadillas clásicas o tacos. Cocinados con ingredientes frescos y de primera calidad. Mil Gracias Chef Daniel!

Mi sugerencia es arriesgate y ordena lengua o tuetano si comes carne. Ordena quesadillas de huitlacoche, hongo de maíz, si eres vegetariano; y disfruta el viaje culinario al centro de México. No te vas a arrenpentir, además de que el servicio está a la altura de la comida.

LICHA’S CANTINA

1306 East 6th. Street

Austin, TX 78702

512.480.5960

http://lichascantina.com

Ayer bromeamos a cerca de preparar sopa por que tuvimos tormenta y bajó la temperatura de 100 grados a 80 (38 a 27 grados Centígrados).

La verdad es que nos fascina la sopa, aún en tardes calurosas de verano. Y ésta en particular es una de mis favoritas, siempre me trae recuerdos gratos y es muy fácil de preparar. Si tienen niños les va a encantar.

Para 5 Personas

Preparación y cocimiento: De 50 min – 1 hr.

Ingredientes.

2 papas grandes, peladas y cocidas

2 cucharadas de cebolla picada

2 cucharadas de pasta de tomate

2 cuharadas de cilantro picado

5-6 salchicas rebanadas. La marca Hebrew National tiene menos grasa.

½ paquete de granos de elote congelados. Generalmente es medio paquete.

48 onzas de caldo de pollo.

Hervir las papas hasta que estén cocidas. Dejarlas un poco duras que van a hervir de nuevo.

Dorar las salchichas con la cebolla. Una vez que están listas, agregar la pasta de tomate y revolverla por unos segundos. Agregar un poco de caldo para despegar todo lo dorado de la base de la cacerola que le va a dar sabor “deglaze”.
Vaciar todo el caldo, las papas, el elote y el cilantro.

Hervir, tapar y reducir el fuego a med-bajo. Cocinar de 12-15 min.

Dejar reposar por 10 min y está lista para disfrutar.

Se puede servir con queso o un poco de crema ácida.

La sopa, una ensalada fresca y ligera; y tienes la cena lista!

La palabra copal tiene su origen en la lengua Náhuatl “Copalli” y significa “el que cura”. En algunas regions ,como en la Huasteca, se usa en té para curar algunas enfermedades.

Es tal el mistisismo que rodea al árbol de copal que es presisamente de su madera que se hacen los conos de incienso tan importantes en ceremonias, atribuyendoles poderes curativos de enfermedades físicas y espirituales.

Ceremonia de bendición  Quemando Copal

Alebrijes, éstas mágicas figures son labradas en madera de copal y pintadas a mano. Es importante señalar que Pedro Linares hizo sus primeros alebrijes en los años 30s, usando cartón y paper-mâché. El famoso antropólogo y filósofo Alfonso Caso y el pintor Diego Rivera no diseñaron los alebrijes, ellos simplemente dieron a conocer el trabajo de Linares.

Actualmente, los mismos artesanos que labran y pintan alebrijes, están usando la misma técnica para crear hermosas y originales piezas de joyeria. Los delicados puntos de pintura que embellecen tanto éstas creaciones son hechos con pinceles muy delgados de copal.

Uno de nuestros rincones favoritos para deleitarnos con una deliciosa pizza estilo Detroit, acompañada por una cerveza Texana se encuenta ubicado en Rainey St.,

CRAFT PRIDE

61 Rainy St.

Austin, TX 78701

El bar tiene una decoración muy agradable y peculiar, cuenta con una gran variedad de cervezas de barril pero, lo mejor es su filosofía; apoyo total a los proveedores y destiladoras locales y fiel seguidor de la sustentabilidad.

Ya una vez dentro de Craft Pride, en el patio se encuentra el “food truck” de VIA 313 y con cerveza en mano procedemos a ordenar nuestra deliciosa pizza. La manera en que describiría es… una pan pizza pero en lugar de exceso de pan el exceso es de queso con una ligera capa de dorada en la parte inferior uhmmmmmmmm.

Mi  favorita es “The Cadillac”, queso gorgonzola, conserva de higo, jamón serrano, parmesano y reducción de balsamico.  Buen provecho!

Somos originarios del centro de México y después de mudarnos a Texas, no dimos cuenta inmediatamente que la comida Tex-Mex es más Tex que Mex. Definitivamente no es nada apetitoso ver tus enchiladas nadando en una sustancia amarilla. Por ello, siempre buscamos restaurants que sirvan comida Mexicana autentica.

Uno de nuestros lugares favoritos en Austin es “El Naranjo”

85 Rainey St. Austin, TX

Chef Iliana de la Vega conoce a la perfección la comida tradicional Mexicana, si eres Mexicano o has estado en el interior México en alguna ocasión, serás transportado a la cocina de tu mamá o sentiras que estás en un mercado en México, después de saborear el primer bocado y sentado en el moderno y agradable restaurant.

Poblano Chile stuffed with “panela” cheese
“Chile relleno con queso panela”

El restaurant se encuentra ubicado en el centro de la ciudad de Austin, a unos cuantos pasos del Mexican American Cultural Center.

Si está de visita en la ciudad, una agradable opción es checar el calendario de eventos y exhibiciones del MACC, disfrutar de alguno de ellos y completar la experiencia culturar con una deliciosa cena Mexicana en El Naranjo

https://www.austintexas.gov/esbmacc

http://elnaranjo-restaurant.com