Ayer bromeamos a cerca de preparar sopa por que tuvimos tormenta y bajó la temperatura de 100 grados a 80 (38 a 27 grados Centígrados).
La verdad es que nos fascina la sopa, aún en tardes calurosas de verano. Y ésta en particular es una de mis favoritas, siempre me trae recuerdos gratos y es muy fácil de preparar. Si tienen niños les va a encantar.
Para 5 Personas
Preparación y cocimiento: De 50 min – 1 hr.
Ingredientes.
2 papas grandes, peladas y cocidas
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cuharadas de cilantro picado
5-6 salchicas rebanadas. La marca Hebrew National tiene menos grasa.
½ paquete de granos de elote congelados. Generalmente es medio paquete.
48 onzas de caldo de pollo.
Hervir las papas hasta que estén cocidas. Dejarlas un poco duras que van a hervir de nuevo.
Dorar las salchichas con la cebolla. Una vez que están listas, agregar la pasta de tomate y revolverla por unos segundos. Agregar un poco de caldo para despegar todo lo dorado de la base de la cacerola que le va a dar sabor “deglaze”.
Vaciar todo el caldo, las papas, el elote y el cilantro.
Hervir, tapar y reducir el fuego a med-bajo. Cocinar de 12-15 min.
Dejar reposar por 10 min y está lista para disfrutar.
Se puede servir con queso o un poco de crema ácida.
La sopa, una ensalada fresca y ligera; y tienes la cena lista!
